作为团餐百强企业，食美乐餐饮集团各项目目点餐厅不仅提供最健康、最新鲜的餐食，更贴心为大家准备一些简单、易学的家常菜式，就算是手残党也是完全可以搞定的美味，大家一起来看看吧！

鱼香豆腐

所需材料：豆腐、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、葱花、蒜头、精盐、食用油、浓醇高汤、清水、生粉、姜丝、白糖

制作步骤：

1.豆腐洗净，切成小方块

2.猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

3.锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

4.勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

5.加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

6.倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

7.勺入适量白糖，调入水淀粉

8.再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

烹饪小贴士：

A.豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

B.红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

C.加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

糖醋小排

材料：猪肋排250g、黄酒1汤勺(15ml)、生抽1/2汤勺(7ml)、镇江香醋1/2汤勺(7ml)、蛋清一个、冰糖一块、盐3g、淀粉2茶勺(10g)

制作步骤：

1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用

4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

5.加热炸锅中的油至七成热，放入猪肋排

6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行

8.小火慢慢加热，水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

9.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

10.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

11.放入生抽，翻炒几下，再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可

烹饪小贴士：

上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些。